眾所周知市場整體的駱駝奶產(chǎn)量是比較低的，一方面是由于駱駝自身的身體機(jī)理決定了產(chǎn)奶的量，另一方面在取駱駝奶時(shí)母駝需要嗅到小駱駝的氣息才能排乳，而且每次的排乳時(shí)間不到兩分鐘。這決定了駝奶的產(chǎn)量暫時(shí)還不能形成大規(guī)模的生產(chǎn)。王牌駝駱駝奶在進(jìn)入市場前需要進(jìn)行多個(gè)環(huán)節(jié)的微生物控制，從駱駝的養(yǎng)殖環(huán)境到產(chǎn)乳、保鮮、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都會(huì)受到微生物的污染，那如何才能保證“液體黃金”質(zhì)量衛(wèi)生安全呢？我們一起來了解一下駝奶的微生物控制環(huán)節(jié)。

環(huán)節(jié)1 . 在飼養(yǎng)過程中的微生物控制做到檢疫及時(shí)、安全有效；

積極落實(shí)保健工作和檢疫制度，奶場和飼養(yǎng)戶需要定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查以及獸醫(yī)保健，制定并遵從合理的疾病預(yù)防制度和檢驗(yàn)檢疫制度，積極確保衛(wèi)生環(huán)境良好，防止駱駝傳染病的發(fā)生。為駱駝提供一個(gè)衛(wèi)生、干凈的成長環(huán)境，做好日常清潔消毒，不定期進(jìn)行大消。

環(huán)節(jié)２. 為駱駝提供一個(gè)安全、干凈的生長環(huán)境

嚴(yán)格遵從駱駝養(yǎng)殖的衛(wèi)生管理制度，并確保駱駝的清潔衛(wèi)生。駱駝舍周邊需經(jīng)常清掃，及時(shí)清理每天的排泄物。而且要經(jīng)常更換墊草，經(jīng)常使用有效的消毒劑進(jìn)行清洗。對(duì)于消毒劑的選擇，需要純度高，無色、無味的綠色產(chǎn)品，避免造成二次污染，從而影響駝奶的品質(zhì)和口感。

環(huán)節(jié)３. 注意貯存和加工過程中的微生物控制

對(duì)于擠出的新鮮駝奶需要立即冷卻，在低溫環(huán)境下微生物的繁殖力是非常低的，低溫冷藏也是一種有效確保奶不變質(zhì)的方法。冷卻后的奶要求在絕熱性能良好的貯存缸內(nèi)保存，且調(diào)控溫度升高速度處于最低狀態(tài)下。生產(chǎn)車間應(yīng)保持空氣的清潔，且需要執(zhí)行GB/T 18204.1 中的自然沉降法測定標(biāo)準(zhǔn)，將作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在 30CFU/ 皿以下。

環(huán)節(jié)4 . 運(yùn)輸過程中需要注意微生物控制

輸送過程中需要避免陽光的直接照射，車層內(nèi)需要覆蓋濕布，防止奶溫度升高或減緩升高，用那些遮陽棚的貨車進(jìn)行運(yùn)送。運(yùn)輸時(shí)盡量以較快的速度輸送到目的地。同時(shí)需要注意運(yùn)輸過程中盡量避免雨露、灰塵等污染雜物的污染。