因稀少而珍貴。牦牛日產鮮奶僅1—2公斤，只有普通奶牛產量的1/10—1/20。其中70%用來哺喂幼崽，僅有30%可以被人類采集。采集奶量是普通奶牛的1／15至1／20。牦牛的數量缺少，堅持野生放牧，不搞圈養(yǎng)或室內工業(yè)化飼養(yǎng)；堅持原始種群，不搞雜交或人為的品種優(yōu)化；牦牛奶年產量在500噸左右，即一年全球最多不超過100萬人可以有幸享受高貴的牦牛奶。

因品質而高貴純凈的奶源環(huán)境造就了“綠色”的牦牛奶，在氧氣稀薄的世界屋脊,牦牛生長在無農藥及其他化學品污染的甘南大草原高原，常年野牧于自然草場之上，以天然牧草和草原上多種名貴的天然中藥材（如雪蓮、蟲草、貝母等）為食，飲用冰山雪水，即所謂“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”，良好的生態(tài)環(huán)境保障了牦牛奶天然高貴品質。